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煙燻味與天候
春茶一般來說不會有煙燻味..
因為春季很少下雨, 幾乎不會下雨..太陽又大...所以都是用曬菁的工序..不用成本.沒有理由也不會使用設備來增加成本.
不過現在的設備進步了一點 烤房怎麼用?
有煙味的茶..大都出現在夏 秋 因為雨水多..常常整天都下雨..如何曬菁? 這時候.烤房就派上用場了..
所以..烤房的燃料一般都是木材或煤炭 他的烤房如果有細縫就會漏煙.....底下的煙會往上竄..
而茶葉很容易吸附異味..煙味就是這樣來的, 但如果烤房不會漏煙就沒有煙味..
煙燻味與煙焦味不同, 這必須要能分辨... 這是目前雲南的狀況...
煙燻味與煙焦味都會隨著時間消失, 但是有些煙薰味要很久很久才消的掉!
手上有1995年的乾倉7542 至今煙薰味仍是很重.... 茶質很差....但是他能賣錢...站在品飲角度...還是不行...
但這裡是單純的說煙燻味的由來.....不談好壞...
如果是真正春茶就不會有煙味...原料哪個好..哪個差...自己想..
名牌茶不等於茶質好..這是不同的觀念..
普洱茶已經洗牌過幾次..當初美麗的錯誤..未必會一直延續錯誤下去! 現在刻意再去買有煙燻味的茶, 十年後人家未必要!
而以前會出現這種情形...是必須要體諒大廠的一點是...
大廠量大....
光只做純料春茶是不可能的...量最大的季節是為夏茶...所有的大廠一定會使用到夏茶作為原料之一.....
所以有煙燻味是正常的...而且.也不可能完全是曬菁.哪來這麼大廠地?1頓茶乾得要4頓鮮葉
但是目前大廠的設備較先進...會漏煙的烤房已經不多...(小廠或農戶家會有)所以在現在的條件來說...
沒有煙燻味不代表他就一定是春茶......但是春茶大部分沒有煙燻味.....(與煙焦味不同)
